مركز تراث للتدريب – دورة سلامة وجبات إفطار الصائم وجودتها
بمناسبة دخول شهر رمضان، وتنفيذ جمعية إحياء التراث الإسلامي مشروع إفطار الصائم، أقام مركز تراث للتدريب -التابع لقطاع العلاقات العامة والإعلام بالجمعية يوم 28 فبراير الماضي- دورة بعنوان: (سلامة وجبات إفطار الصائم وجودتها)، قدمها مدير التنسيق والمتابعة بالجمعية نواف الصانع، وشارك فيها عدد من موظفي الجمعية.
في بداية الدورة أكد الصانع أن مشروع إفطار الصائم الذي تنفذه الجمعية بتوفير وجبات للصائمين خلال شهر رمضان المبارك، يعكس البعد الخيري والدعوي للجمعيةنبذة مختصرة عن المشروع
ثم بين الصانع أن هذا المشروع من أهم المشاريع الرمضانية التي تسعى الجمعيات الخيرية للإعداد له وتنفيذه سنويا في الكويت وحول العالم؛ تحقيقاً لقوله - صلى الله عليه وسلم -: «من فطر صائمًا كان له مثل أجره، غير أنه لا ينقص من أجر الصائم شيئًا».
جانب من الدورة
الهدف من المشروع
تأمين الإفطار للصائمين، ولا سيما الذين يعيشون بعيدًا عن أهلهم وذويهم، فضلا عن مساعدة الأسر المتعّففة غير القادرة على تأمين إفطارها اليومي.ترخيص مشروع إفطار صائم
وبين الصانع أنه لابد من التنسيق مع وزارة الشؤون وإدارة الجمعيات الخيرية والمبرات للحصول على ترخيص وموافقة لتنفيذ مشروع إفطار الصائم؛ لعدم التعرض للمسألة القانونية.كيفية تنظيم المشروع
وبين الصانع آليات تنفيذ المشروع وخطواته، وذكر من أهمها: ضرورة التخطيط والتنظيم الجيد من خلال وضع خطة دقيقة لتنظيم المشروع بما في ذلك الجدولة وتوزيع المهام.طرائق تنظيم عملية التوزيع
- تحديد نقاط التوزيع: تُحدد نقاط التوزيع؛ بحيث تكون قريبة من الفئات المستهدفة.
- تحديد جدول التوزيع: يُحدد جدول التوزيع؛ بحيث تُوزع الوجبات في الوقت المناسب.
- توفير أدوات التوزيع ووسائله: تُوفر أدوات التوزيع اللازمة ووسائله، مثل السيارات مقفلة.
اختيار الموقع المناسب للمشروع
- اختيار موقع مناسب لإقامة مشروع إفطار الصائم.
- موقع قريب للمجموعات المستهدفة ومتاح للصائمين.
- اختيار مسجد أو أماكن عامة لتوزيع الوجبات، بعد أخذ الموافقة من الجهات الرسمية.
توزيع الوجبات على الصائمين
وأكد الصانع على ضرورة توزيع الوجبات على الصائمين بتنظيم، والحرص على تقديمها بطريقة جيدة لتلبية احتياجات الصائمين خلال رمضان المبارك، وأن تكون محفوظة في صندوق مخصص للحفظ.أمور مهمة للجودة في تنفيذ المشروع
ثم نبه الصانع على أمور مهمة لضمان تنفيذ المشروع على أعلى مستوى من الجودة، وذكر منها:- وضع خطة لتوزيع مواقع ولائم إفطار الصائم.
- زيارة المواقع والتنسيق مع المشرفين.
- مراقبة جودة وجبات إفطار الصائم وسلامتها.
- متابعة توزيع الوجبات.
- إجراء زيارات ميدانية: تُجرى زيارات ميدانية للتأكد من وصول الوجبات إلى الفئات المستهدفة.
- يمكن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتلقي تقارير من المتطوعين عن عملية التوزيع.
- عمل (قروب) لمتابعة مشروع إفطار الصائم.
- توحيد لبس المشرفين.
- ضرورة توثيق فيديو وصور لعمل تقرير وإحصائية نهاية شهر رمضان المبارك.
- التواصل مع التجهيزات الغذائية لمعرفة جاهزية الوجبات قبل 6 ساعات للاطلاع على سير العمليات بطريقة صحيحة.
- عند وجود مشكلة بالوجبات تُغير الجهة المنفذة فوراً وتُستبدل بأخرى.
- الحرص على التقليل من هدر الوجبات في مواقع التوزيع.
- ضرورة وجود شهادة صحية للعاملين معتمدة من الهيئة العامة للغذاء والتغذية.
- التدقيق على صلاحية المواد الغذائية
نصائح للحفاظ على سلامة الوجبات
- يجب تخزين الوجبات في درجات حرارة آمنة.
- يجب تغطية الوجبات لسلامة الغذاء.
- يجب طهي الوجبات طهيا صحيحا.
- يجب نقل الوجبات نقلا سليما.
ناصر الخريف في أثناء مداخلته عن حفظ الطعام
مداخلة قيّمة
وشارك في الدورة وعمل مداخلة قيمة حول الموضوع «ناصر يوسف الخريف» أحد المتخصصين في مجال اللحوم، وصاحب الخبرة في الدورات الخاصة بالمواد الغذائية والتخزين والكشف عن جودة اللحوم والأسماك وله مشاركات كثيرة في منظمة العمل الدولية.نبذة عن المحاضر نواف الصانع
- قدم الكثير من دورات سلامة الغذاء وإدارة الجودة.
- شارك في الكثير من المحاضرات التوعوية.
- قدم استشارات للمشاريع الصغيرة الشبابية.
- أقام العديد من الدورات التدريبية. الشهادات الدولية: الرخصة الدولية للتدريب - مدرب معتمد.
- خبير إعداد مرجع داخلي نظم سلامة الغذاء HACCP.
- حاصل على شهادة الأيزو إدارة الجودة.
- هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية (شهادة حلال).
- متخصص في مجال: (قطاع التغذية والمطاعم - قطاع الماشية واللحوم والملاحم - قطاع إدارة سلامة الغذاء).
- مدير إدارة التنسيق والمتابعة والعمل التطوعي - جمعية إحياء التراث الإسلامي.
- مدير عام مسلخ محافظة حولي.
- مدير إدارة التغذية والجودة حملات الحج والعمرة: الشايع - الكندري - مواسم - الحوطي - البيت العتيق V.I.P..
تكريم الصانع تكريم الخريف
لاتوجد تعليقات